苦咖啡

亞洲各個國家元旦習俗點滴
泰國泰國道統的新年即“宋干節”（“宋干”是梵語的譯音），也叫“潑水節”，是公歷的每年4月13日到16日。節日裡，人們抬著或用車載著巨大的佛像出游，佛像後面跟著一輛輛花車，車上站著化了妝的“宋干女神”，成群結隊的男女青年身著色彩鮮豔的民族服裝，荰竾怉纡敲著長鼓載歌載舞。在遊行隊伍經過的道路兩旁，善男信女夾道而行，用銀缽裡貝葉浸泡過的滲有香料的水，潑洒到佛像和“宋干女神”身上，祈求新年如意，風調雨順。然後人們相互灑水，喜笑顏開的祝長輩健康長壽，祝親朋新年幸運。未婚的青年男女則用潑水來表示彼此之間的愛慕之情。泰國人在新年第一天都在窗台、門口端放一盆清水，家家戶戶都要到郊外江河中去進行新年沐浴.為慶賀新年，泰國人舉行大規模的“賽象大會”，內容有人象拔河、跳象拾物、象跨人身、大象足球賽、古代象陣作秀等，很是精彩動人。


　　日本日本人特別重視新年，每年的12月29日───1月3日為全國休假日。日本人把12月31日稱之為“大晦日”，也就是除夕日。除夕晚上，日本人稱之為“除夜”，除夜時他們祈求神靈托福，送走煩惱的舊年，迎來美好的新年，稱之為“初詣”。除夕午夜，各處城鄉廟宇分別敲鐘108下，以此驅除邪惡。日本人則靜坐聆聽“除夜之鐘”，鐘聲停歇就意味新年的來到，人們便離座上床睡覺，希望得一好夢。元旦早上，家人圍坐在一起，互相講述除夕做的夢，以測吉凶。日本人稱元旦初一為“正日”。1至3日為“三賀日”。在正日，小輩須先去父母那裡拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。新年還是個“吃”的節日，各國民眾都以食用自己民族的食物來祈求好運。日本人“正日”早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。此後一連三天則吃素，以示虔誠，祈求來年大吉大利生日party。

　　埃及埃及是衣冠文物古國，西元前40年，埃及人就能觀察星象了，他們發現天野狼星和太陽一同升起，尼羅河水立時上漲。埃及把尼羅河漲水的這一天作為新年的開始，稱為 “漲水新年”。埃及克魯特人迎接新年時在門口放一張桌子，七八只碟子供著大豆、扁豆、紫苜蓿和小麥等，還有好些綠色植物的小芽，象徵豐裕。獻給神的東西越多，新年的收成就越多。埃及的新年在秋天，因為埃及的農業生產是從秋季開始的。

　　新加坡 元旦起個大早，高高興興的從長輩那裡拿“紅包”（壓歲錢）。新年裡有個社團組成的舞獅、舞龍隊沿街作秀。男女老幼穿著盛裝，帶上禮品走訪親友。過年時，人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

　　朝鮮朝鮮和中國一樣，在新年也有貼窗花、桃符的習俗。朝鮮人在新年時，家家戶戶貼對聯和年畫。有的人家在門上貼上壽星或仙女的畫像，祈求上天保佑，驅走鬼魅，賜給福祉。元旦黎明，人們把一些鈔票塞進除夕預先扎好的稻草人中，扔到十字路口，表示送走邪惡，迎接吉祥福星。黃昏，人們又將全家人一年中脫落的頭髮燒掉，祝願家人四季平安。新春佳節，朝鮮的婦女穿戴一新。元旦日少女們頭戴一種麻製的帽子，稱為“福巾”，身穿帶花紋的五色彩衣，進行蕩秋千比賽。她們以一處樹花為目標，看誰先踢到或咬到為勝。也有在高處掛上銅鈴的，以先碰響者為冠軍。新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳肴外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家裡人丁興旺日子過得象蜜一樣甜。  

適合溫度最佳美味
每一種食物都在一個特定的溫度時口味最佳。在歐美國家，甚至已經出現了廚房食物溫度計，用來精確測量食物的最佳溫度，讓你烹飪出最美味的食物。

　　其實，很多食品的溫度不僅與安全有關。吃未加熱的剩菜並不僅僅是口感差的問題，而太燙的湯也不僅僅是需要等待或者說可能會燙到口腔的問題──食物的溫度和其口感、營養都是息息相關的.
　　1、泡茶
　　別以為用沸水泡茶效果最好，實際上，泡茶的最佳水溫是70～80℃，這樣泡出來的茶水才色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。但泡上後直接喝也不好，而是應該把熱茶放到65℃時，既好喝又解渴。
　　2、煮牛奶
　　牛奶不宜高溫久煮，一般60～70℃時，即可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化︰在 60～62℃時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變為凝膠狀，隨之會出現沈澱；當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解形成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降，還不易消化吸收。
　　3、沖蜂蜜
　　沖蜂蜜的水，最佳溫度為50～60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酵類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。
　　4、喝咖啡
　　熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口，味道最佳。冷咖啡則在6℃時最適宜。
　　5、炸海鮮
　　炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化，也會有損於海鮮的美味。
　　6、飲水
　　平時飲水、飲食、漱口的水，最佳溫度是35～38℃，這時候水對口腔、牙齒刺激最小。開水在冷卻到12～17℃時，喝起來最爽口。
　　7、放味精
　　炒菜時不宜過早放味精，一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過1 20℃時，味精中的谷胺酸鈉就會焦化，而焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
　　8、煮菜蔬
　　通常菜蔬在60～80℃時易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85～100℃。故在湯中加菜蔬不宜燙得太久，以減少維生素C的破壞。
　　9、品酒
　　紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當然依季節的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應在2℃左右。大致上紅葡萄酒以室溫最佳，即含在口中不會感覺到葡萄酒和口腔有溫差。
　　不甜的白酒適合飲用的溫度是7～10℃，甜味白酒是4℃左右，玫瑰紅酒的適飲溫度和白酒一樣，氣泡酒則約在6～7℃最好喝。如果要放入雪櫃冷卻，不甜的白酒約一個小時，氣泡酒約需兩個小時左右才會剛好。
　　啤酒在夏天飲用以6～8℃最為清口宜人，冬天則在10～12℃時最醇美。
　　10、喝湯
　　湯類在60～65℃時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料也能充分發揮其中的味道，口感比較好。如果是有湯的剩菜或冷菜，至少要加熱到74℃，等湯汁沸騰了才好吃。
　　11、吃西瓜
　　西瓜以8～10℃左右為宜，低於此溫度，就嘗不出甜潤清馨的味道；高於這個溫度，不僅容易壞掉，還達不到解渴的目的。
　　12、煮肉類
　　肉類食品在70～75℃時最為香美鮮嫩。煮排骨時，想要湯鮮就加涼水，想要肉鮮就加熱水。雞胸需烤到77℃才最安全、最美味，而整只家禽要達到82℃，最濃的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散佈，所以至少要到71℃才安全。
　　13、吃冰淇淋
　　冰淇淋在-4～-6℃時食用最痛快，味道最佳。溫度太高，很容易化掉，變得水水的，毫無口感；太低，會強烈刺激你的胃部，引起不適。
　　14、飲果汁
　　各種果汁在8～10℃時最好喝。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃；加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分分解，降低營養。
　　15、熬粥
　　煮粥下米最佳水溫為50～60℃，這樣煮出來的粥，黏而不膩，口感最好。
　　TIPS︰
　　咸的、苦的食物，溫度越高則味道越淡。
　　酸的食物在溫度10～14℃之間，其味道基本不變。
　　甜食感覺最甜的溫度是37℃。若高於或低於這個溫度，甜度會變淡。
　　正常的健康人對溫度30℃左右的食物，味覺敏感度最高。